La Gastronomía Gana Terreno en el Turismo Centroamericano

La gastronomía centroamericana amplía su presencia en festivales, rutas, hoteles y destinos turísticos. Durante la última semana, Guatemala presentó un recorrido en Quiché y reunió a más de cien establecimientos en el Festival del Té de Antigua; Mr. Menú inició Burger Week entre Ciudad de Guatemala y Antigua; Panamá concluyó una semana dedicada al café; y Belize y Honduras celebraron actividades que vinculan cocina, cultura y pequeños negocios. Las propuestas comparten una apuesta por atraer visitantes a través de la gastronomía, aunque su verdadero alcance dependerá de los beneficios que generen en cada destino.

Guatemala lleva el turismo gastronómico hacia Quiché

El 28 de octubre, durante el Foro Internacional de Inversión e Innovación Turística, INVERTUR, el Instituto Guatemalteco de Turismo presentó Camino del Tiempo, una red de senderos en Quiché que combinará naturaleza, espiritualidad maya, patrimonio colonial y gastronomía. Los primeros 20 kilómetros podrían habilitarse a mediados de noviembre y concluir en Chichicastenango, donde los visitantes podrán hospedarse y conocer el mercado local. Una segunda etapa contempla la región Ixil durante 2027. INGUAT trabaja desde 2025 con municipalidades y pobladores para definir su participación; además, durante el foro se anunciaron un aeródromo con pista de 1,800 metros y tres hoteles internacionales que sumarían más de 400 habitaciones en El Paredón y Santa Elena del Mar, proyectos aún sujetos a permisos, financiamiento y cronogramas.

El Festival del Té convierte Antigua en una ruta gastronómica

Del 2 al 8 de noviembre, la sexta edición del Festival del Té reúne a más de cien hoteles, restaurantes, cafeterías y espacios gastronómicos de Antigua Guatemala. La actividad propone Tea Hopping, un recorrido con degustaciones gratuitas y sellos en un mapa; quienes completen cinco estaciones pueden canjear una taza conmemorativa y acceder a beneficios de Banco Industrial. La propuesta busca impulsar las visitas entre negocios y dar visibilidad al té producido en Guatemala, un producto con menor presencia en las rutas gastronómicas tradicionales.

Burger Week conecta restaurantes de Ciudad de Guatemala y Antigua

El 3 de noviembre, Mr. Menú inició Burger Week, una experiencia que reúne a 24 restaurantes de Ciudad de Guatemala y Antigua Guatemala con hamburguesas creadas para la temporada. Participan tanto hamburgueserías como restaurantes de distintas especialidades, con propuestas que invitan a descubrir nuevas cocinas y establecimientos. La actividad convierte una categoría popular en una ruta entre dos destinos y busca atraer comensales a restaurantes que normalmente no se asocian con las hamburguesas.

El café de Nicaragua enfrenta escasez de trabajadores

El 29 de octubre, el Banco Central de Nicaragua proyectó una producción de tres millones de quintales de café para el ciclo 2026-2027, con un precio promedio de US$294 por quintal y exportaciones cercanas o superiores a US$918 millones. Sin embargo, un reportaje publicado dos días después señaló la falta de cortadores durante la cosecha: para conseguir trabajadores, las fincas recurren a TikTok, Facebook, anuncios radiales y llamadas directas, además de ofrecer alimentación, transporte, servicios básicos y cuidado para los hijos. Una de las fincas consultadas necesitaría cerca de 300 personas durante el pico de maduración, pero contempla operar con 200 si no consigue suficiente personal; la reducción del precio internacional también presiona los pagos por lata.

Costa Rica lleva la cocina de 50 Best a la hotelería

El 29 de octubre, Jeferson García, chef de Afluente, restaurante número 34 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, cocinó en Cense, dentro del Hyatt Centric San José Escazú. La cena Dos tierras, una mesa reunió al chef con Kevin Charpentier Romero, chef ejecutivo del hotel, en una propuesta de seis y nueve tiempos. La colaboración refleja cómo la hotelería incorpora cocineros reconocidos de la región para atraer tanto a huéspedes como al público local.

Panama Coffee Weeks vincula café y consumo con Visa

Panama Coffee Weeks concluyó el 31 de octubre con combinaciones de café panameño y comida desde US$8 en cafeterías y restaurantes de la capital y del interior del país; el precio estuvo disponible exclusivamente para pagos con tarjetas Visa. La página del evento mostraba 34 establecimientos, frente a los más de 60 puntos de venta anunciados durante el lanzamiento, una diferencia que podría responder a cambios en la lista o a distintos criterios de conteo. La actividad incorporó cafés de fincas como Altieri, Garrido, Kotowa y Lamastus, y buscó extender el interés generado por World of Coffee Panamá hacia los negocios locales.

Belize y Honduras impulsan negocios gastronómicos locales

El 1 de noviembre comenzó Placencia Restaurant Week en Belize, con menús de tres tiempos a precios fijos de BZ$26 para el almuerzo y BZ$46 para la cena; durante ocho días, restaurantes y pequeños negocios presentan cocinas criolla, maya, garífuna, mediterránea, asiática y latinoamericana. Ese mismo día, San Pedro Sula celebró la sexta edición del Festival Gastronómico y Expo Garífuna, con más de 35 emprendimientos garífunas y misquitos dedicados a comida, artesanía, cosmética, repostería y otras expresiones culturales. ASEAFROGAH y el Buró de Convenciones organizaron la actividad con apoyo de instituciones turísticas, comerciales y municipales.

Mientras Belize impulsa el consumo en restaurantes, Honduras destaca el emprendimiento y la cultura gastronómica de sus comunidades.

El frío amenaza cultivos en Guatemala

Entre el 30 de octubre y el 2 de noviembre, el Ministerio de Agricultura advirtió sobre temperaturas de entre 2 y 4 °C en los altiplanos Central y Occidental. El pronóstico identificó riesgos para maíz, frijol, café, hortalizas y pastos en 106 municipios de siete departamentos; por ahora, no se han confirmado pérdidas.

Las cocinas tradicionales se reúnen en El Salvador

Del 5 al 8 de noviembre, K’ÓOBEN recibirá en San Salvador el Segundo Congreso Latinoamericano de Cocineras y Cocineros Tradicionales y Ancestrales, con representantes de distintos países y bajo el liderazgo de la Red de Cocineras Tradicionales de Guatemala. La agenda abordará la protección de los saberes culinarios, el reconocimiento de sus autorías y la remuneración de quienes mantienen vivas estas cocinas.

El reto está en convertir las experiencias en oportunidades

Centroamérica tiene restaurantes, productos, tradiciones y destinos capaces de atraer visitantes. Esta semana dejó ejemplos de cómo conectarlos mediante rutas, festivales, hoteles y colaboraciones gastronómicas, pero organizar una actividad y generar turismo son cosas distintas. El alcance de estas propuestas se verá en los visitantes que llegan, los negocios que venden, los empleos que se generan y los ingresos que reciben las comunidades: la región necesita experiencias sostenibles que atraigan nuevos públicos y beneficien a quienes hacen posible su gastronomía.