Deleite Ancestral

Sin un menú fijo, Deleite Ancestral adapta cada comida según los ingredientes provenientes de la milpa, huertos cercanos y hierbas recolectadas en los alrededores del lago. Dentro de la propuesta predominan el maíz, frijoles, semillas, vegetales de temporada y proteínas, construyendo una cocina vinculada a los ciclos del territorio y a la disponibilidad natural de ingredientes. La experiencia también involucra a los visitantes dentro de los procesos de preparación, acercándose a la dinámica cotidiana de su cocina y al trabajo manual detrás de cada comida.

Deleite Ancestral propone contemplar la relación entre la alimentación, la temporalidad y el ecosistema. La cocina depende de lo cultivado y de lo que puede recolectarse dependiendo de la temporada. Bajo esta premisa, la alimentación se convierte en una práctica vinculada al tiempo, al ecosistema y a las costumbres de la comunidad tz’utujil. A través del proyecto, Esmeralda Pojoy, busca acercar a visitantes, guatemaltecos y extranjeros, al sabor y hospitalidad tz’utujil.

Su cocina se mantiene sobre procesos manuales y técnicas tradicionales como el fuego directo, la molienda en piedra y el uso del comal. Técnicas utilizadas para la preparación de masas, recados, salsas y distintas bases de la cocina diaria local, permitiendo a la vez, comprender la cotidianidad de la región.

Actualmente, el proyecto también integra un pequeño hostal familiar en San Juan La Laguna, permitiendo a los visitantes permanecer durante más tiempo dentro de la comunidad y experimentar la vida cotidiana alrededor de la cocina y la comunidad. Las reservaciones para experiencias gastronómicas y hospedaje pueden hacerse enviando un mensaje privado al Whatsapp +502 5875 4092.

Dato Interesante:

Clases de cocina tradicional tz'tujil grupo abierto de 3 a 5pm de lunes a viernes. Clase privada segun disponibilidad.

Platos Insignia:

Patin, Tukunik, Chu'pa Cha'am.