Smyth es el mejor de North America's 50 Best Restaurants 2026

North America's 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, presentó oficialmente su listado 2026, revelando los 50 mejores restaurantes de la región en la segunda edición de esta clasificación. Elaborado a partir de los votos de cientos de expertos de la industria gastronómica, el ranking reconoce a los proyectos más destacados de Estados Unidos y Canadá, además de otorgar una serie de premios especiales.

El máximo reconocimiento de este año fue para Smyth, en Chicago, que alcanzó la posición No. 1 y fue nombrado The Best Restaurant in North America 2026. Dirigido por los chefs John Shields y Karen Urie Shields, el restaurante fue distinguido por una propuesta que combina técnica, creatividad y una profunda conexión con los ingredientes y sabores del Medio Oeste estadounidense.

El Top 10 de North America's 50 Best Restaurants 2026 quedó conformado por Smyth (Chicago), Eight (Calgary), Restaurant Pearl Morissette (Lincoln, Ontario), Dakar NOLA (Nueva Orleans), Mon Lapin (Montreal), Albi (Washington D.C.), Atomix (Nueva York), Quetzal (Toronto), Tanière3 (Quebec) y César (Nueva York). Canadá logró colocar cinco restaurantes dentro de los primeros diez puestos de la clasificación, consolidando una de las participaciones más destacadas de esta edición.

Entre los reconocimientos especiales sobresalen Eight, en Calgary, que recibió el Highest New Entry Award 2026 como la entrada nueva mejor posicionada del ranking; Albi, en Washington D.C., galardonado con el Highest Climber Award 2026; y Restaurant Pearl Morissette, que obtuvo el Art of Hospitality Award 2026. Además, Smyth fue reconocido simultáneamente como el mejor restaurante del Medio Oeste de Estados Unidos.

La clasificación también refleja la diversidad de enfoques que caracterizan actualmente a la gastronomía norteamericana. Entre los restaurantes mejor posicionados figuran propuestas inspiradas en tradiciones culinarias palestinas, senegalesas, caribeñas, coreanas, mexicanas y escandinavas, así como proyectos centrados en la estacionalidad, el abastecimiento local, la cocina de fuego y los menús degustación.

Aunque ningún restaurante ubicado en México logró ingresar al Top 10, varias propuestas vinculadas a la gastronomía mexicana tuvieron presencia destacada dentro del listado. La mejor posicionada fue Quetzal, en Toronto, que alcanzó el puesto No. 8 con una propuesta inspirada en las cocinas regionales mexicanas. También figuraron Holbox (No. 26), Acamaya (No. 30), Corima (No. 36) y Pascual (No. 42), restaurantes que toman como referencia distintas tradiciones culinarias de México desde ciudades de Estados Unidos y Canadá.

La edición 2026 reafirma el papel de North America's 50 Best Restaurants como uno de los principales referentes de la gastronomía contemporánea en la región, destacando proyectos que combinan identidad, producto, técnica y hospitalidad dentro de algunas de las escenas culinarias más influyentes de Norteamérica.