Terra Nostra, Reconocida como Excellent Pizzeria por 50 Top Pizza
Desde Ciudad de Guatemala, en la selección regional 2026
Por Mr Menu Staff
4 min
Hace ocho años el chef Mariano Codoñer fundó Terra Nostra con una convicción clara: devolverle a la pizza su verdadero lugar en la mesa.
Su filosofía reivindica algo esencial y, a la vez, profundamente humano; la pizza no es comida rápida, sino un plato de larga tradición que se comparte en familia y se elabora con dedicación.
Esa idea no se queda en palabras. Se materializa en cada detalle del proceso, comenzando por uno de sus pilares más distintivos: la fermentación lenta con biga, siguiendo el método tradicional italiano. Durante 24 a 30 horas, la masa reposa a temperatura controlada, desarrollando no solo su textura y sabor, sino también una identidad propia que honra el tiempo como ingrediente fundamental. A esto se suma una selección rigurosa de ingredientes frescos y materia prima de excelente calidad.
En Terra Nostra, cada elemento cuenta, desde la harina hasta el último toque sobre la pizza terminada. No hay atajos, solo decisiones conscientes que priorizan el sabor auténtico.
Pero quizá el rasgo más intangible, y a la vez más perceptible, es la calidez que envuelve todo el proceso. Hay amor en la cocina, en las manos que preparan la masa, en el equipo que trabaja con entusiasmo genuino. Esa energía se traslada a la experiencia del comensal, que no solo recibe un plato, sino un gesto de hospitalidad.
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Seccion de Q&A
Qué es Lorem Ipsum?
Lorem Ipsum es simplemente el texto de relleno de las imprentas y archivos de texto. Lorem Ipsum ha sido el texto de relleno estándar de las industrias desde el año 1500, cuando un impresor (N. del T. persona que se dedica a la imprenta) desconocido usó una galería de textos y los mezcló de tal manera que logró hacer un libro de textos especimen.
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