Medicina x Moléculas en Santosha Surf Sanctuary & Wellness

En un rincón sostenible de bambú en Rivas, Nicaragua, Santosha Surf Sanctuary & Wellness presenta Medicina x Moléculas, una cena de seis tiempos y experiencia sensorial y consciente. Los comensales serán guiados por el chef Eliseo Vargas, quien elaborará tres de los platos, ofreciendo una propuesta íntima que refleja la filosofía del santuario: gastronomía atenta, curativa y profundamente ligada al entorno.

Esta es una experiencia gastronómica de colaboración entre Eliseo Vargas y Joshoe Selva, integrante del equipo de Ulew Cocktail Bar en Antigua Guatemala, reconocido por su inclusión en 50 Best Discovery. Joshoe ha impulsado la cocina sólida hacia una nueva dimensión, donde la gastronomía y la coctelería se entrelazan de manera experimental, llevando cada plato a un diálogo fluido entre sabor, técnica y creatividad.

Sobre Santosha

Ubicado a 14 km al sur de San Juan del Sur, Santosha Surf Sanctuary & Wellness ofrece una experiencia que fusiona surf, bienestar y conexión con la naturaleza. Este santuario boutique promueve una experiencia anti-hotel que invita a los huéspedes a desconectarse del ruido cotidiano y sumergirse en un entorno de simplicidad y autenticidad.

Santosha, cuyo nombre significa contentamiento o satisfacción en sánscrito, está enclavado entre la jungla virgen y el mar indomable, ofreciendo un refugio donde el silencio se convierte en meditación y el lujo se redefine como presencia y conexión con el entorno. Las cabañas privadas construidas en bambú combinan diseño moderno con la calidez de un retiro en la jungla.

El santuario ofrece paquetes con clases de surf, yoga y bienestar, adaptados a todos los niveles, y su cocina presenta un menú de fusión saludable con ingredientes orgánicos y locales que complementa la experiencia integral. Santosha invita a vivir de manera más consciente y a reconectar con la naturaleza mientras se disfruta de la belleza del lugar.

Sobre Eliseo Vargas

Eliseo Vargas, chef profundamente arraigado en las tradiciones culinarias ancestrales de Nicaragua, se ha dedicado a preservar y reinterpretar el conocimiento indígena que ha pasado de generación en generación. Su cocina explora la riqueza de los ingredientes nativos, destacando sus propiedades medicinales y su historia cultural, mientras los transforma en platos de gran complejidad y significado. Con cada preparación, Eliseo busca honrar la tierra, las comunidades locales y la sabiduría ancestral, creando una experiencia gastronómica que no solo nutre, sino que también conecta al comensal con la memoria y la esencia de Nicaragua.

Su trabajo en Santosha, se realiza en colaboración con la chef Heidi Parker, creadora del concepto de fusión tailandesa-nicaragüense, que combina los sabores aromáticos y audaces de Tailandia con los productos frescos y orgánicos de Nicaragua. Juntos, este dúo transforma cada comida en una experiencia sensorial y consciente, donde la técnica, la creatividad y el respeto por los ingredientes se integran en perfecta armonía.

Sobre Joshoa Selva

Joshoe Selva, originario de Managua, Nicaragua, y radicado en Antigua Guatemala, es un chef especializado en cocina de vanguardia que combina técnicas contemporáneas, incluida la cocina molecular, con ingredientes locales. Su enfoque pone énfasis en el consumo responsable y en la revalorización de la tradición cultural mesoamericana, transformando sabores autóctonos en experiencias innovadoras y sofisticadas. Actualmente forma parte del equipo de Ulew Cocktail Bar, un espacio de coctelería de autor reconocido en la plataforma global 50 Best Discovery, donde ha sido clave para llevar la gastronomía sólida a una nueva etapa, integrando de manera fluida y experimental la cocina y la coctelería, creando propuestas donde cada plato y bebida dialogan en armonía.