La Colección Prehispánica
Por el chef Ronald García, de Pizca Pâtisserie, en Ciudad de Guatemala
Por Mr Menu Staff
2 min
La Colección Prehispánica nace de un ejercicio deliberado y riguroso: desarrollar alta repostería contemporánea a partir de ingredientes que pertenecen al periodo prehispánico, respetando su origen, su relación histórica entre sí y las formas en que eran consumidos.
Aquí, el valor no radica en reinterpretar el pasado con libertad estética, sino en demostrar que estos ingredientes —aun bajo sus propias restricciones históricas, técnicas y culturales— poseen la fuerza y la versatilidad necesarias para dialogar con la repostería actual sin perder identidad.
Cada postre construye una relación específica entre ingredientes tal como existía en el mundo prehispánico, traducida a un lenguaje contemporáneo. Las presentaciones evocan glifos e instrumentos utilizados desde el período preclásico hasta el posclásico temprano, convirtiendo cada creación en una pieza que comunica historia, memoria y técnica.
La propuesta marca además un hito en la escena gastronómica: es la primera vez que se presenta una cena degustación de cinco tiempos con maridaje exclusivamente de postres, guiada personalmente por el chef. Una experiencia que redefine la manera de aproximarse a la repostería, ampliando sus posibilidades narrativas y sensoriales.
La experiencia se ofrece únicamente bajo reserva, los jueves y viernes a las 6pm, con cupo limitado por día.
Reseñas
Seccion de Q&A
Qué es Lorem Ipsum?
Lorem Ipsum es simplemente el texto de relleno de las imprentas y archivos de texto. Lorem Ipsum ha sido el texto de relleno estándar de las industrias desde el año 1500, cuando un impresor (N. del T. persona que se dedica a la imprenta) desconocido usó una galería de textos y los mezcló de tal manera que logró hacer un libro de textos especimen.
¿Qué es Lorem Ipsum?
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