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Carmen Lucía Alvarado

Miembro desde Mayo 2021

Nacida en Quetzaltenango. Es poeta y editora de Catafixia Editorial, sello que ha publicado alrededor de 100 libros entre poesía, novela y ensayo. Escribe para revistas culturales y ha publicado varios libros de poesía.
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Publicaciones

Recetas

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Choká: El Abuelo de Los Pepianes

Aunque no mucha gente conoce este recado, y de hecho es casi imposible encontrarlo, el choká es la comida ceremonial de Almolonga, municipio maya k’iche’. A diferencia de otros recados, se hace con la pepita del ayote y no con la pepitoria.

Por Carmen Lucía Alvarado

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Recetas

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Pachic

Pachic es la palabra k’iche’ que se usa para apachar, prensar o presionar. Pachic es la fuerza que se hace con las manos para ir haciendo masa a las papas cocidas que fueron arrancadas de la tierra Mam del departamento de Quetzaltenango.

Por Carmen Lucía Alvarado

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Nixtamal

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Quichom: la comida de chiles

Si bien, como en todo el territorio del país se hace pepián y jocón, el quichom es el recado de los quetzaltecos. El picante de este plato se puede medir por la cantidad de semillas que queden en los chiles al momento de molerlos.

Por Carmen Lucía Alvarado

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Historias

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Tertulianos: un ícono que conmueve todos los sentidos

Una de las casas más impactantes de Xela es la casa que alberga el restaurante Tertulianos. Una pieza histórica que el chef Pablo Alvarado ha rescatado y revivido a través de su cocina.

Por Carmen Lucía Alvarado

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Guías

Guía Xela-Quetzaltenango-Cocina-Tradicional-Guatemala-Choka-Receta-recado-fuego-pepita-tomate-piedra-de-moler-6.jpg El Sabor del Fuego

Carmen Lucía, escritora y poeta quetzalteca, regresa a su ciudad natal para encontrarse con dos cocineras: Chayito Álvarez, chef y cocinera tradicional y Roberta y Miriam Nimatuj, cocineras tradicionales.

Por Carmen Lucía Alvarado

· 4 min

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Guía Xela-Quetzaltenango-Cocina-Tradicional-Guatemala-Receta-Quichom-Chayito-Alvarez-Chayo-11.jpg Recados: Secretos Que Se Revelan

Son las seis de la mañana de una mañana muy fría en Xela. Estoy en la puerta de la casa de Chayito Álvarez, cocinera ancestral. Nos reunimos ahí para profundizar y conocer el proceso completo de los recados quetzaltecos y el pache de papa.

Por Carmen Lucía Alvarado

· 3 min

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Mercadito